江西酒业-浅谈饮酒知识

2020-06-02 10:27:36 1024

江西酒业-浅谈饮酒知识


一、酒的化学知识 


酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46. 糖转化成乙醇的化学反应式:C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 


二、酒在人体内的吸收 


酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后,进入血管,饮酒后几分钟,迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏,在肝脏过滤后,到达心脏,再到肺,从肺又返回到心脏,然后通过主动脉到静脉,再到达大脑和神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响。人体本身也能合成少量的酒精,正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 


三、酒的度数 


酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算. 西方常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%. 


微信

电话咨询
邮件咨询
在线地图
QQ客服